サーモン

鮭

三文鱼

橙色，有白色条纹

マグロ

鮪

金枪鱼

红色，几乎没有白色条纹（脂肪）

中トロ

金枪鱼鱼腩（中肥）

有白色条纹

大トロ

金枪鱼鱼腩（大肥）

金枪鱼腹部，脂肪多，口感嫩

タイ

鯛

加吉鱼

颜色白的透明，有红边

イワシ

鰯

沙丁鱼

青皮鱼，有刀切痕，洒香葱

ブリ

鰤

鰤鱼

乳白色有红边，冬天较美味

ウナギ

鰻

鳗鱼

烤炙食用

サンマ

秋刀鱼

秋刀鱼

一般做成烤鱼

タラ

鱈

鳕鱼

常见于铁板烧料理中

アジ

鯵

竹荚鱼

青皮鱼，洒香葱

ヒラメ

比目魚

比目鱼

纯白色，肉较嫩

アナゴ

穴子

星鳗

比鳗鱼长，刺少

サバ

鯖

青花鱼

青皮鱼，可做寿司可烤可炖

あかがい

赤貝

赤贝

橘红色贝类

ほっきがい

ホッキ貝

北极贝

一边红一边白

ホタテ

帆立貝

扇贝

乳白色，可微炙

イカ

烏賊

乌贼

透明白色，有嚼劲

タコ

蛸

章鱼

暗红色边皮

ウニ

海胆

海胆

橙色，非常嫩

イクラ

鱼子

シャコ

蝦蛄

虾姑

エビ

海老

虾

あまえび

甘エビ

甜虾

いなり

稲荷

油豆腐皮寿司

たまご

玉子

鸡蛋卷